GABAN®

レシピ for Professional

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ほうれん草と大豆ミートのオープンラザニア

レシピのポイント

ヴィーガンにも対応できる、大豆をお肉に見立てたミートソースです。乾燥大豆を使う場合は、スモークパプリカなどを使うと香りがアップ。

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® オレガノみじん切り

    GABAN® オレガノみじん切り

  • GABAN® バジルみじん切り

    GABAN® バジルみじん切り

  • GABAN® オリーブオイルEXバージン

    GABAN® オリーブオイルEXバージン

< 材料 >

✿1皿分

▼大豆ミートソース
 ▼A
 ・にんにく みじん切り…10g
 ・GABAN® カエンペッパーホール…1本
 ・GABAN® オリーブオイルEXバージン…45ml~
 ▼B
 ・玉ねぎ みじん切り…700g
 ・にんじん みじん切り…90g
 ・セロリ みじん切り…30g
 ▼C
 ・しいたけ みじん切り…60g
 ・大豆水煮…480g
 ・GABAN® オレガノみじん切り…0.5g
 ・GABAN® バジルみじん切り…0.5g

・赤ワイン…200ml
・ホールトマト缶詰…400g
・水…200ml
・GABAN® ベイリーブスホール…1枚
・塩…適量
・GABAN® ブラックペッパー荒挽…適量 

・ほうれん草…300g
・ラザニア…1枚
・大豆ミートソース…150g
・パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

< 作り方 >

✿所要時間:80分

カエンペッパーは種を取り除く。 ホールトマトはヘタ、種を取り除き、粗ごしにする。 大豆水煮は薄皮をむき、粗めに刻む。


鍋にAを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出たら、Bを入れ弱火で薄茶色になるまでじっくり炒め、Cを加えて5分ほど炒める。


②に赤ワインを注ぎ水気がなくなるまで中火で煮詰め、水、トマト、ベイリーブスを加え、40分~50分ソースにとろみがつくまで煮て、塩・ブラックペッパー荒挽で味を調える。


ほうれん草は1%の塩を入れた熱湯で色よくゆで、食べやすい大きさに切る。 ラザニアは1%の塩を入れた熱湯でゆでる。


器に④を盛りつけ、大豆ミートソースをかけ、お好みですりおろしたパルミジャーノをかける。


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