アニス(遏泥子) 一味唐辛子 オールスパイス(百味胡椒) オニオン(たまねぎ) ガーリック(にんにく) カエンペッパー(唐辛子) カルダモン(小荳蒄・しょうずく) キャラウェイ(姫茴香・ひめういきょう) 梔子(くちなし) クミン( 馬芹・ばきん) グリーンペッパー(青胡椒) クローブス(丁字・ちょうじ) コリアンダー(こえんどろ) サフラン(番紅花・ばんこうか) 山椒(さんしょう) シナモン(桂皮、肉桂) ジュニパーベリー(杜松の実) ジンジャー(生姜) スターアニス(八角、大茴香) セロリー(芹人参、オランダみつば) ターメリック(うこん) ディル(いのんど) ナツメグ(肉荳蒄・にくずく) パプリカ ピンクペッパー フェネグリーク(ころは) フェンネル(茴香・ういきょう) ブラックペッパー(黒胡椒) ホースラディッシュ(西洋わさび) ポピー(罌粟の実) ホワイトペッパー(白胡椒) マスタード(芥子・からし) メース(肉荳蒄・にくずく) 【英】Juniper berry　【仏】Genievre　【伊】Ginepro [ 主産地 ： ヨーロッパ各地、北アメリカ ] 西洋杜松（ねず）の実。ヒノキ科の植物で暗紫色。松の実に似た香りで少々苦味がある。臭みのある鹿や野鳥の料理に使う。又、洋酒のジンの香り付けに使う。 ガーリックやマジョラム、ローズマリーなど香りの強いスパイスと併せるとおいしい。マリネやパイなど、獣肉を使った料理の香り付けに最適。また、ブランデーやジンなど、お酒との相性もよい。     鹿などの野生獣のマリネ、煮込み料理、サワークラウト、ビーフシチュー、スパイス酒     肉料理 ● 卵料理   魚料理   野菜料理   製菓パン   味付け ★ 香り付け ★★ におい消し ★★★ 色付け   ★3つで満点 この商品のレシピへ | オレンジブロッサムソース |