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【英】Cumin 【仏】Cumin 【伊】Cumino
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| [ 主産地 ： イラン、トルコ、インド、中国、ウクライナ ] |
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| セリ科の植物の種子で独特な強い芳香と少しのほろ苦さと辛味がある。カレー粉の特徴的な香味を持つ主要なスパイス。他にチリパウダー、チャツネなどの原料になっている。色、形、大きさではキャラウェイと混同されることがある。 |
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| カレー料理に不可欠で、唐辛子の辛味と相性がよい。ホールはそのまま、玉葱やピーマンなど比較的香りの強い野菜をはじめ、キャベツやジャガイモを炒めるときにおすすめ。市販のカレーパウダーに少量のパウダーをプラスするとほのかな苦味が加わり、味に奥行きが生まれる。 |
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パウダーをバーベキューソースに |
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ピクルス、シチュー、カレーなどのインド料理に粒のまま炒めてから使う。 |
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ヨーグルトドレッシング |
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肉料理 |
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| 卵料理 |
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| 魚料理 |
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| 野菜料理 |
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| 製菓パン |
● |
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味付け |
★★ |
| 香り付け |
★★ |
| におい消し |
★ |
| 色付け |
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| ★3つで満点 |
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この商品のレシピへ
| ベトナムカレーライス | |
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