GABAN®

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カポナータ

レシピのポイント

野菜たっぷりのイタリア惣菜に、ほんのりハーブが隠し味。冷たくても美味しく飽きの来ない味に。

使用しているGABAN®商品

  • GABAN®  ハーブミックス

    GABAN® ハーブミックス

  • GABAN®  フィレアンチョビ

    GABAN® フィレアンチョビ

  • GABAN® ケーパース

    GABAN® ケーパース

  • GABAN®  レーズン

    GABAN® レーズン

  • GABAN®  松の実

    GABAN® 松の実

  • GABAN®  オリーブオイルピュア

    GABAN® オリーブオイルピュア

< 材料 >

✿10人分

・トマト…200g
・玉ねぎ…50g
・パプリカ(お好みの色のもの)…180g
・ズッキーニ…170g
・なす…100g
・にんにく…10g
・GABAN® フィレアンチョビ…20g
・GABAN® オリーブオイルピュア…30ml

▼A
 ・GABAN® ケーパース…18g
 ・GABAN® レーズン…20g
 ・GABAN® 松の実…20g
 ・GABAN® ハーブミックス…2g

・白ワインビネガー…60ml
・砂糖…14g
・塩…適量

・揚げ油…適量

< 作り方 >

✿所要時間:30分

トマトは5㎜角、玉ねぎ、パプリカは2㎝角に切る。ズッキーニ、なすは縦4等分に切り、2㎝幅に切る。にんにくは粗いみじん切りにする。アンチョビは細かく叩く。


鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ香りが出るまで炒め、アンチョビを加えて炒める。玉ねぎを加え、全体に油が回ったら、パプリカ、ズッキーニの順に加えて炒める。


なすは180℃の揚げ油で揚げる。


②にAを加えてサッと炒め、白ワインビネガーを加え、砂糖、トマトを加えて煮立ったらフタをし、弱火で8分ほど煮る。③のなすを加えてサッと煮、塩で味を調え火を止めて冷まし、味をなじませる。

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