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ラクサ

レシピのポイント

海老とレモングラスの香りが食欲をそそります!ラクサペーストを作っておけばスープは簡単。麺や具材はお好みで。

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® カエンペッパーホール

    GABAN® カエンペッパーホール

  • GABAN®  レモングラスカット

    GABAN® レモングラスカット

  • GABAN® ターメリックパウダー

    GABAN® ターメリックパウダー

  • GABAN® クミンパウダー

    GABAN® クミンパウダー

  • GABAN® コリアンダーパウダー

    GABAN® コリアンダーパウダー

  • AYAM  ココナッツミルク

    AYAM ココナッツミルク

< 材料 >

✿ラクサペースト(出来上がり量約380g)
 
▼A
 ・GABAN® カエンペッパーホール…5.2g
 ・GABAN® レモングラスカット…1.8g
 ・干し海老…25g
 ・水…300ml
▼B
 ・海老ペースト(市販品)…55g
 ・長ねぎ(みじん切り)…225g
 ・にんにく(みじん切り)…10g
 ・しょうが(みじん切り)…15g
 ・GABAN® ターメリックパウダー…6g
 ・GABAN® クミンパウダー…1.9g
 ・GABAN® コリアンダーパウダー…1.7g
 ・サラダ油…15ml

▼スープ(1人分)
 ・鶏がらスープ…200ml
 ・ブラウンシュガー…5g
 ・ラクサペースト…50g
 ・AYAM ココナッツミルク缶…100g

▼具材(1人分)
・鶏もも肉…80g
・海老…2尾
・厚揚げ…30g
・もやし…30g
・乾麺(米麺など)…100g

< 作り方 >

✿所要時間:40分

ラクサペーストを作る。カエンペッパーホールは種を取り除く。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらAを入れ、弱火で水気がなくなるまで煮て冷ます。


フードプロセッサーに①、Bの材料を入れ撹拌し、ペースト状にする。


具材を準備する。鶏もも肉はゆでて冷まし、ひと口大に切る。海老は背ワタを取り除いてゆで、殻をむく。厚揚げはひと口大に切り、さっと湯通ししておく。もやしはゆでておく。


スープを作る。鍋に②のラクサペーストを入れて弱火で温め、鶏がらスープ、ブラウンシュガーを入れてよく混ぜ、沸騰したらココナッツミルクを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。


乾麺は表示時間通りにゆでる。


容器に麺を盛りつけ、④のスープを注ぎ、③の具材を盛りつけ、お好みで香菜、ライムを添える。

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