GABAN®

レシピ for Professional

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白身魚のハーブ&カラフルペッパーロースト
スパイスマンゴーソース

レシピのポイント

スパイスたっぷりでもオーブンで焼くことで香りが穏やかに。マンゴーにスパイスを合わせると、味が引き締まります。

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® フェンネルホール

    GABAN® フェンネルホール

  • GABAN® ピンクペッパーホール

    GABAN® ピンクペッパーホール

  • GABAN® タイムホール

    GABAN® タイムホール

< 材料 >

✿1人分

・白身魚切り身…100g
・塩…適量
・GABAN® オリーブオイルピュア…適量

▼ハーブ&カラフルペッパー
 ・GABAN® フェンネルホール…1g
 ・GABAN® ピンクペッパーホール…0.4g
 ・GABAN® タイムホール…0.2g

▼マンゴーソース(約20人分)
 ・冷凍マンゴー…235g
 ・白ワイン…20ml
 ・GABAN® レモングラスカット…3g
 ・GABAN® ターメリックパウダー…0.4g
 ・塩…適量

・お好みの付け合わせ…適量

< 作り方 >

✿所要時間:30分

ピンクペッパーは粗めに砕き、フェンネル、タイムと混ぜておく。


小鍋に白ワイン、レモングラスを入れて1時間ほど置き、レモングラスの香りを移してから火にかけ、アルコール分をとばし冷ましておく。


ミキサーに解凍したマンゴー、②、ターメリックを入れて攪拌し、塩で味を調え、濾しておく。


白身魚に塩をふって、刷毛でオリーブオイルを塗り、①をまぶし、200℃のオーブンで10分焼く。


④、お好みのつけ合わせを盛りつけ、マンゴーソース(約20g)を添える。


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