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レシピ for Professional

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ズッキーニのカルパッチョ スパイスナッツがけ

レシピのポイント

ナッツやオニオンがクリスピー!サクサクしたスパイスも新食感。サラダやローストビーフ、魚介のグリルなどのトッピングとしても万能です!

使用しているGABAN®商品

  • GABAN® マスタードホール

    GABAN® マスタードホール

  • GABAN® クミンホール

    GABAN® クミンホール

  • GABAN® フェンネルホール

    GABAN® フェンネルホール

< 材料 >

✿1皿分

・ズッキーニ2色…各75g
・バルサミコ酢…45ml

▼スパイスナッツオイル
 ▼A
 ・GABAN® カシューナッツ…100g
 ・GABAN® クミンホール…13g
 ・GABAN® マスタードホール…12.5g
 ・GABAN® フェンネルホール…3g
 ▼B
 ・GABAN® ターメリックパウダー…2g
 ・GABAN® カエンペッパーパウダー…1.5g

・GABAN® トーステッドオニオン…40g
・GABAN® フライドガーリック…10g

・サラダ油…100ml

< 作り方 >

✿所要時間:30分

カシューナッツは粗めに砕いておく。


ボウルにトーステッドオニオン、砕いたフライドガーリックを入れておく。


鍋にサラダ油、Aを入れて中火にかけ、パチパチと音がするまで混ぜながらゆっくりを火を入れ、②のボウルに入れてザッと混ぜる。


ズッキーニは厚さ5㎜の輪切りにし、軽く湯通しして冷水に落とし、水気を拭き取る。


バルサミコ酢はとろみがでるまで煮詰め、冷ましておく。


器にズッキーニを盛りつけ、⑤を掛け、③を適量かける。


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