レシピ for Professional
ルーミートと野菜のブロシェット、カリフラワーのクスクスサラダ添え
レシピのポイント
クセもなく良質なお肉はスパイスやハーブの香りをまとわせてBBQ風に。シーズニングなら味付けも手軽に。スモークパプリカで風味を添えて。
使用しているGABAN®商品
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GABAN® ケバブシーズニング
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GABAN® スモークパプリカパウダー
＜ 材料 ＞
✿2人分
・カンガルーフィレ…280g
・GABAN® ケバブシーズニング…11g
・GABAN® スモークパプリカパウダー…0.7g
・ベルギーエシャロット…適量
・赤･黄パプリカ…適量
・万願寺唐がらし…適量
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…適量
▼ヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト…100g
・GABAN® ケバブシーズニング…0.6g
▼カリフラワーのクスクスサラダ
・カリフラワー…130g
・きゅうり…15g
・トマト…20g
・ドライフルーツ、ローストナッツ…各30g
・ルッコラ…適量
・GABAN® タイムホール…0.5g
・塩…適量
・レモン汁…15ml
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…10ml
・カンガルーフィレ…280g
・GABAN® ケバブシーズニング…11g
・GABAN® スモークパプリカパウダー…0.7g
・ベルギーエシャロット…適量
・赤･黄パプリカ…適量
・万願寺唐がらし…適量
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…適量
▼ヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト…100g
・GABAN® ケバブシーズニング…0.6g
▼カリフラワーのクスクスサラダ
・カリフラワー…130g
・きゅうり…15g
・トマト…20g
・ドライフルーツ、ローストナッツ…各30g
・ルッコラ…適量
・GABAN® タイムホール…0.5g
・塩…適量
・レモン汁…15ml
・GABAN® オリーブオイルEXバージン…10ml
＜ 作り方 ＞
✿所要時間：50分※
※カンガルーをマリネする時間は除きます。
①ボウルにケバブシーズニングとパプリカを入れて混ぜ､3㎝大に切ったカンガルーフィレを入れてもみ込み､冷蔵庫でひと晩マリネする。
②エシャロットは皮つきのまま縦半分に切る。 パプリカ2種は3㎝大に切る。 万願寺唐がらしは半分の長さに切る。
③ヨーグルトはなめらかになるまで混ぜ､ケバブシーズニングを加えて混ぜておく。
④カリフラワーはグレーターなどで細かくしてゆでておく。きゅうり､トマト､ドライフルーツ､ナッツは5㎜角に切る。ルッコラは長さ1㎝に切る。
⑤ボウルに④､タイム､レモン汁､オリーブオイルを入れて混ぜ､塩で味を調える。
⑥熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、①､②をそれぞれ焼き､色どりよく串に刺す。
⑦器に⑤､⑥を盛りつけ､③を添え､お好みで スモークパプリカをふる。
※カンガルーをマリネする時間は除きます。
