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牡蠣の香味オイル蒸し
牡蠣の香味オイル蒸し
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レシピのポイント

牡蠣は冷凍でもオイルの中で蒸すからプリッと仕上がる!
香味オイルが牡蠣のうま味を底上げして絶品おつまみに!

使用しているGABAN商品

GABAN® シナモンカッシャスティック(10cm)

GABAN® シナモンカッシャスティック(10cm)

GABAN® 四川赤山椒ホール

GABAN® 四川赤山椒ホール

GABAN® スターアニスホール

GABAN® スターアニスホール

材料

▼香味オイル
・キャノーラ油…500g
・GABAN® カエンペッパーホール…10g
・GABAN® シナモンカッシャスティック…5g
・GABAN® 四川赤山椒ホール…5g
・GABAN® スターアニスホール…3.5g
・長ねぎの青い部分(2㎝幅)…40g
・しょうが(薄切り)…12g

▼牡蠣の香味オイル蒸し(5皿分)
・牡蠣のむき身…20粒
・塩…適量
・香味オイル…250ml
・レモンの皮のすりおろし…適量

作り方

✿所要時間:40分※

① カエンペッパーは半分に切る。(種は取っておく)
② 鍋にキャノーラ油、①、香味オイルのその他の材料入れ、長ねぎとしょうががカリカリになるまで弱火に掛ける。
③ ②のオイルを濾し、冷ましておく。
④ 牡蠣は塩もみし、水洗いしてしっかり水気を拭き取り、塩をふって1時間ほど置き、出た水分を再びふき取る。
⑤ バットに④を入れ③の香味オイルをひたひたに注いでラップをし、熱した蒸し器で20分ほど蒸し、粗熱が取れたらオイルごと冷蔵庫で冷やす。
⑥ 器に牡蠣をオイルと共に盛りつけ、レモンの皮のすりおろしを散らす。

 ※冷ます時間は含みません。

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