アニス(遏泥子) 一味唐辛子 オールスパイス(百味胡椒) オニオン(たまねぎ) ガーリック(にんにく) カエンペッパー(唐辛子) カルダモン(小荳蒄・しょうずく) キャラウェイ(姫茴香・ひめういきょう) 梔子(くちなし) クミン( 馬芹・ばきん) グリーンペッパー(青胡椒) クローブス(丁字・ちょうじ) コリアンダー(こえんどろ) サフラン(番紅花・ばんこうか) 山椒(さんしょう) シナモン(桂皮、肉桂) ジュニパーベリー(杜松の実) ジンジャー(生姜) スターアニス(八角、大茴香) セロリー(芹人参、オランダみつば) ターメリック(うこん) ディル(いのんど) ナツメグ(肉荳蒄・にくずく) パプリカ ピンクペッパー フェネグリーク(ころは) フェンネル(茴香・ういきょう) ブラックペッパー(黒胡椒) ホースラディッシュ(西洋わさび) ポピー(罌粟の実) ホワイトペッパー(白胡椒) マスタード(芥子・からし) メース(肉荳蒄・にくずく) 【英】Fennel　【仏】Anet doux,Fenouil　【伊】Finocchio [ 主産地 ： フランス、イタリア、エジプト、インド ] セリ科の植物の種子で、アニスに似た甘い香りがある。芳香成分（アネトール）に矯臭効果があり、魚肉の臭い消しによい。カレー粉の原料として使用。消化作用があり、また口臭を消す効果もある。 葉は「魚のハーブ」と呼ばれるほど魚料理に合い、魚の腹に刻んだフェンネルやセイジを入れて焼く料理法はヨーロッパではおなじみ。生の葉を焼いて、その煙をまわりに漂わせながら素材に香りをつける方法もある。インドでは、軽くローストしたシード（種子）を食後に食べる習慣がある。     ブイヤベース、魚の香草焼き、カレー、アップルパイ カレーを食べた後の口直しに2〜3粒口に含む。   肉料理   卵料理   魚料理 ● 野菜料理   製菓パン ●   味付け ★★ 香り付け ★★ におい消し ★ 色付け   ★3つで満点 この商品のレシピへ | 野菜のピクルスフェンネル風味 |