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| [ 主産地 ： フランス、スペイン、モロッコ ] |
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シソ科の植物で独特のすがすがしい芳香を持ち、魚、ラム料理などの臭み消しによく使われる。
その他肉料理、トマト料理やブーケガルニの材料にも用いる。 |
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| 肉や魚と相性がよく、長時間熱を加えても香りがとばないので煮込み料理にも適している。苦味があるので使いすぎに注意。 |
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魚のムニエル |
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ソーセージ、コロッケ、魚料理のソース、魚の香草焼き、煮込み料理 |
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クラムチャウダー、ドレッシング |
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肉料理 |
● |
| 卵料理 |
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| 魚料理 |
● |
| 野菜料理 |
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| 製菓パン |
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味付け |
★ |
| 香り付け |
★★★ |
| におい消し |
★★ |
| 色付け |
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| ★3つで満点 |
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| ひとくちスペアリブ | |
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