オレガノ(はなはっか) セイジ(さるびあ) セボリー(きだちはっか) タイム(たちじゃこう草) タラゴン(西洋よもぎ) チャイブ(あさつき、えぞねぎ) チャービル(セルフィユ) ディルウィード(いのんどの葉) バジル(めぼうき) パセリ(オランダ芹) ベイリーブス(月桂樹の葉) マジョラム(まよらな) ミント(薄荷・はっか) ローズマリー(まんねんろう) 【英】Tarragon　【仏】Estragon　【伊】Dragoncello [ 主産地 ： アメリカ、ロシア、フランス、ユーゴスラビア、オランダ ] キク科の植物でアニスに似た甘さと、セロリーに似た芳香がある。酢漬けと乾燥したものがあり、酢漬けの酢をドレッシング、タルタルソースに使うと一段と味が引き立つ。特に魚料理のソースに合う。エスカルゴ料理には必須。 ビネガーやオイルに漬けて、自家製のタラゴンビネガーやオイルを作ると便利。ビネガーはまろやかな味に変わり、ドレッシングやマヨネーズに。スモークサーモンにかけても新しい味が楽しめる。同じようにして作ったオイルは魚のソテーに最適。生の葉はタルタルソースなど酸味のあるソースに刻んで混ぜたり、ローストチキンなど鶏肉料理にもよく合う。     エスカルゴのオードブル薬味、マリネ、ツナサラダ、シチュー、鶏肉のワインソース煮 ドレッシング、フレンチマスタード、タルタルソース、マヨネーズ   肉料理   卵料理   魚料理 ● 野菜料理   製菓パン   味付け ★★ 香り付け ★★ におい消し   色付け   ★3つで満点 この商品のレシピへ | 真蛸のカルパッチョ　タラゴンドレッシング仕上げ |