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【英】Sage 【仏】Sauge 【伊】Salvia
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| [ 主産地 ： ユーゴスラビア、イタリア、アルバニア、フランス、スペイン ] |
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シソ科の薬用サルビアの葉で、爽やかなほろ苦さとヨモギに似た香りがある。
イタリア料理に多く利用されている。魚肉類全般の臭み消しに抜群の効力がある。
特に豚肉によく合うので腸詰や食肉加工に需要が多い。 |
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| ソーセージのほか、レバーや豚の挽肉料理などにパウダーを少量加えるとおいしい。オリーブオイルとも相性がよく、ドレッシングの隠し味やイタリア料理に使用することもおすすめ。 |
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豚肉のソテー、 |
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ソーセージなどの挽肉料理（ミートローフ、ハンバーグ）、ピザソース、ピクルス |
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チャウダー、スープ、ドレッシング |
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肉料理 |
● |
| 卵料理 |
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| 魚料理 |
● |
| 野菜料理 |
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| 製菓パン |
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味付け |
★★ |
| 香り付け |
★★ |
| におい消し |
★★★ |
| 色付け |
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| ★3つで満点 |
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この商品のレシピへ
| スペイン産イベリコ豚のミラノ風カツレツセイジ風味 | |
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