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【英】Rosemary, Old Man 【仏】Romarin 【伊】Ramerino, Rosmarino
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| [ 主産地 ： フランス、スペイン、ポルトガル ] |
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| シソ科の植物で、新鮮で甘い芳香とほろ苦さがある針状のハーブ。臭みの強い肉料理に使用する。ラム、仔山羊、魚、エビ、カニ、鶏肉料理等によく使われる。抗酸化作用がある。 |
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| 強い香りが臭み消しに絶大な効果を発揮。豚肉や羊の肉のグリルやローストによく合う。肉に若枝をそえて高温で焼き、バーベキューソースやマリネには、乾燥させた葉を手で軽くもんでから加え、香りがついてから除く。フレッシュのものも乾燥させたものも野菜をゆでるとき、ごく少量を加えるのがコツ。 |
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ラムのロースト、バーベキューソース、ローストビーフ |
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ビーフシチュー、魚の香草焼き、りんごの甘煮 |
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ドレッシング |
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肉料理 |
● |
| 卵料理 |
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| 魚料理 |
● |
| 野菜料理 |
● |
| 製菓パン |
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味付け |
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| 香り付け |
★★ |
| におい消し |
★★★ |
| 色付け |
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| ★3つで満点 |
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この商品のレシピへ
| 季節野菜の炭火焼 | |
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