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【英】Bay leaves, Laurel 【仏】Laurier 【伊】Alloro, Lauro
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| [ 主産地 ： ギリシャ、トルコ、カナリア諸島、スペイン ] |
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| クスノキ科の植物の葉で透き通るような芳香を持つ。肉や魚の臭い消しや香り付けとして煮込み料理には欠かせない。フランス料理には欠かせないスパイスのひとつで、ブーケガルニには必ず利用する。 |
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| 使うときは必ず一ヶ所折ったりちぎったりして使う。生ものの臭みがとれるので、肉や魚を冷蔵庫に入れるときや粕漬けにも、一枚添えて保存するとよい。 |
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カレー、シチュー、ブイヤベース、ピクルス（煮込み料理に用いたときは仕上がったら引き上げる） |
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粉末のものはスープやシチューの仕上げに用いる。 |
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肉料理 |
● |
| 卵料理 |
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| 魚料理 |
● |
| 野菜料理 |
● |
| 製菓パン |
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味付け |
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| 香り付け |
★ |
| におい消し |
★★★ |
| 色付け |
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| ★3つで満点 |
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この商品のレシピへ
| 豚ポン | |
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